cc
BY NC ND
ISSN-impreso 1390-7581
ISSN-digital 2661-6742
Volumen 17
Número 3
52
REE 17(3) Riobamba sep. - dic. 2023
Relación entre estrés percibido y peso corporal en un grupo de adultos ecuatorianos
Relationship between perceived stress and body weight in a group of Ecuadorian adults
https://doi.org/10.37135/ee.04.18.06
Autores:
Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
Afiliación:
Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana (GIANH), Riobamba-Chimborazo.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba-Chimborazo.
Autor de correspondencia: Tannia Valeria Carpio Arias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Facultad de Salud Pública, Carrera de Nutrición y Dietética. Dirección, Centro Politécnico de Investigación
de alimentos para el desarrollo CEPIAD: Panamericana Sur Km 1 ½, Riobamba, Ecuador. Teléfono:
593(03)2998-200. Telefax: (03)2317-001. Código postal: EC060155. Correo electrónico: tannia.carpio@
espoch.edu.ec.
Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
when filling out the instrument predominated. The adjusted R square value indicated that the sociodemo-
graphic variables studied grouped predicted BMI in the investigated environment.
Keywords: Overweight; Obesity; Stress, Psychological; Body Weight; Body Mass Index.
INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
Conflictos de interés
Ninguno de los autores declara tener alguno.
Declaración de contribución
Tannia Valeria Carpio Arias asesoró el proceso investigativo de manera integral.
Domenica Solange Carvajal Bautista y Sarita Lucila Betancourt Ortiz participaron en todas las etapas
del proceso de investigación y elaboraron el artículo científico.
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Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
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Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
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INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
Conflictos de interés
Ninguno de los autores declara tener alguno.
Declaración de contribución
Tannia Valeria Carpio Arias asesoró el proceso investigativo de manera integral.
Domenica Solange Carvajal Bautista y Sarita Lucila Betancourt Ortiz participaron en todas las etapas
del proceso de investigación y elaboraron el artículo científico.
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10.1186/s12889-021-10158-4.
cc
BY NC ND
ISSN-impreso 1390-7581
ISSN-digital 2661-6742
Volumen 17
Número 3
54
REE 17(3) Riobamba sep. - dic. 2023
Relación entre estrés percibido y peso corporal en un grupo de adultos ecuatorianos
Relationship between perceived stress and body weight in a group of Ecuadorian adults
https://doi.org/10.37135/ee.04.18.06
Autores:
Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
Afiliación:
Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana (GIANH), Riobamba-Chimborazo.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba-Chimborazo.
Autor de correspondencia: Tannia Valeria Carpio Arias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Facultad de Salud Pública, Carrera de Nutrición y Dietética. Dirección, Centro Politécnico de Investigación
de alimentos para el desarrollo CEPIAD: Panamericana Sur Km 1 ½, Riobamba, Ecuador. Teléfono:
593(03)2998-200. Telefax: (03)2317-001. Código postal: EC060155. Correo electrónico: tannia.carpio@
espoch.edu.ec.
Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
when filling out the instrument predominated. The adjusted R square value indicated that the sociodemo-
graphic variables studied grouped predicted BMI in the investigated environment.
Keywords: Overweight; Obesity; Stress, Psychological; Body Weight; Body Mass Index.
INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
Conflictos de interés
Ninguno de los autores declara tener alguno.
Declaración de contribución
Tannia Valeria Carpio Arias asesoró el proceso investigativo de manera integral.
Domenica Solange Carvajal Bautista y Sarita Lucila Betancourt Ortiz participaron en todas las etapas
del proceso de investigación y elaboraron el artículo científico.
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10.1186/s12889-021-10158-4.
cc
BY NC ND
ISSN-impreso 1390-7581
ISSN-digital 2661-6742
Volumen 17
Número 3
55
REE 17(3) Riobamba sep. - dic. 2023
Relación entre estrés percibido y peso corporal en un grupo de adultos ecuatorianos
Relationship between perceived stress and body weight in a group of Ecuadorian adults
https://doi.org/10.37135/ee.04.18.06
Autores:
Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
Afiliación:
Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana (GIANH), Riobamba-Chimborazo.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba-Chimborazo.
Autor de correspondencia: Tannia Valeria Carpio Arias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Facultad de Salud Pública, Carrera de Nutrición y Dietética. Dirección, Centro Politécnico de Investigación
de alimentos para el desarrollo CEPIAD: Panamericana Sur Km 1 ½, Riobamba, Ecuador. Teléfono:
593(03)2998-200. Telefax: (03)2317-001. Código postal: EC060155. Correo electrónico: tannia.carpio@
espoch.edu.ec.
Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
when filling out the instrument predominated. The adjusted R square value indicated that the sociodemo-
graphic variables studied grouped predicted BMI in the investigated environment.
Keywords: Overweight; Obesity; Stress, Psychological; Body Weight; Body Mass Index.
INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
Conflictos de interés
Ninguno de los autores declara tener alguno.
Declaración de contribución
Tannia Valeria Carpio Arias asesoró el proceso investigativo de manera integral.
Domenica Solange Carvajal Bautista y Sarita Lucila Betancourt Ortiz participaron en todas las etapas
del proceso de investigación y elaboraron el artículo científico.
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36.338.21215.
Datos
sociodemográficos
Nivel de riesgo de estrés (n=307)
Total
Bajo
Mediano
Alto
Edad
18-30
89(29)
77(25,1)
76(24,8)
242 (78,8)
31-40
15(4,9)
15(4,9)
2(0,7)
32 (10,4)
41-50
9(2,9)
7(2,3)
5(1,6)
21 (6,8)
51-65
4(1,3)
4(1,3)
4(1,3)
12 (3,9)
Sexo
Hombre
65(21,2)
50(16,3)
27(8,8)
142 (46,3)
Mujer
52(16,9)
53(17,3)
60(19,5)
165 (53,7)
Ocupación
Ama de casa
--
2(0,7)
2(0,7)
4 (1,3)
Estudiante
61(19,9)
62(20,2)
62(20,2)
185 (60,3)
Empleado público
15(4,9)
13(4,2)
5(1,6)
33 (10,7)
Empleado privado
22(7,2)
14(4,6)
6(2,0)
42 (13,7)
Trabajo independiente
19(6,2)
12(3,9)
12(3,9)
43 (14,0)
Sexo
Normal / n
(%)
Sobrepeso /
n (%)
Obesidad
grado I / n (%)
Total / n
(%)
p valor
de X
2
Hombre
86 (28,0)
49 (16,0)
7 (2,3)
142 (46,3)
0,053
Mujer
108 (35,2)
40 (13,0)
17 (5,5)
165 (53,7)
Total
194 (63,2)
89 (29,0)
24 (7,8)
307 (100,0)
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cc
BY NC ND
ISSN-impreso 1390-7581
ISSN-digital 2661-6742
Volumen 17
Número 3
56
REE 17(3) Riobamba sep. - dic. 2023
Relación entre estrés percibido y peso corporal en un grupo de adultos ecuatorianos
Relationship between perceived stress and body weight in a group of Ecuadorian adults
https://doi.org/10.37135/ee.04.18.06
Autores:
Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
Afiliación:
Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana (GIANH), Riobamba-Chimborazo.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba-Chimborazo.
Autor de correspondencia: Tannia Valeria Carpio Arias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Facultad de Salud Pública, Carrera de Nutrición y Dietética. Dirección, Centro Politécnico de Investigación
de alimentos para el desarrollo CEPIAD: Panamericana Sur Km 1 ½, Riobamba, Ecuador. Teléfono:
593(03)2998-200. Telefax: (03)2317-001. Código postal: EC060155. Correo electrónico: tannia.carpio@
espoch.edu.ec.
Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
when filling out the instrument predominated. The adjusted R square value indicated that the sociodemo-
graphic variables studied grouped predicted BMI in the investigated environment.
Keywords: Overweight; Obesity; Stress, Psychological; Body Weight; Body Mass Index.
INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
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36.338.21215.
Nivel de
riesgo de
estrés
Índice de masa corporal
Total / n
(%) p valor
Normal / n
(%)
Sobrepeso /
n (%)
Obesidad
grado I / n (%)
Bajo
38 (12,4)
18 (5,9)
1 (0,3)
57 (18,6)
0,256
Mediano
147 (47,9)
68 (22,1)
23 (7,5)
238 (77,5)
Alto
9 (2,9)
3(1,0)
--
12(3,9)
Total
194 (63,2)
89 (29)
24 (7,8)
307 (100,0)
IMC (variable independiente)
Media (DS)
Hombre
Mujer
Valor de p
24,46 (±3,18)
24,56 (±3,46)
0,808
Valor de p
Valor de p multivariado
Edad
0,004
0,001
Ocupación
0,105
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BY NC ND
ISSN-impreso 1390-7581
ISSN-digital 2661-6742
Volumen 17
Número 3
57
REE 17(3) Riobamba sep. - dic. 2023
Relación entre estrés percibido y peso corporal en un grupo de adultos ecuatorianos
Relationship between perceived stress and body weight in a group of Ecuadorian adults
https://doi.org/10.37135/ee.04.18.06
Autores:
Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
Afiliación:
Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana (GIANH), Riobamba-Chimborazo.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba-Chimborazo.
Autor de correspondencia: Tannia Valeria Carpio Arias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Facultad de Salud Pública, Carrera de Nutrición y Dietética. Dirección, Centro Politécnico de Investigación
de alimentos para el desarrollo CEPIAD: Panamericana Sur Km 1 ½, Riobamba, Ecuador. Teléfono:
593(03)2998-200. Telefax: (03)2317-001. Código postal: EC060155. Correo electrónico: tannia.carpio@
espoch.edu.ec.
Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
when filling out the instrument predominated. The adjusted R square value indicated that the sociodemo-
graphic variables studied grouped predicted BMI in the investigated environment.
Keywords: Overweight; Obesity; Stress, Psychological; Body Weight; Body Mass Index.
INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
Conflictos de interés
Ninguno de los autores declara tener alguno.
Declaración de contribución
Tannia Valeria Carpio Arias asesoró el proceso investigativo de manera integral.
Domenica Solange Carvajal Bautista y Sarita Lucila Betancourt Ortiz participaron en todas las etapas
del proceso de investigación y elaboraron el artículo científico.
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cc
BY NC ND
ISSN-impreso 1390-7581
ISSN-digital 2661-6742
Volumen 17
Número 3
58
REE 17(3) Riobamba sep. - dic. 2023
Relación entre estrés percibido y peso corporal en un grupo de adultos ecuatorianos
Relationship between perceived stress and body weight in a group of Ecuadorian adults
https://doi.org/10.37135/ee.04.18.06
Autores:
Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
Afiliación:
Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana (GIANH), Riobamba-Chimborazo.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba-Chimborazo.
Autor de correspondencia: Tannia Valeria Carpio Arias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Facultad de Salud Pública, Carrera de Nutrición y Dietética. Dirección, Centro Politécnico de Investigación
de alimentos para el desarrollo CEPIAD: Panamericana Sur Km 1 ½, Riobamba, Ecuador. Teléfono:
593(03)2998-200. Telefax: (03)2317-001. Código postal: EC060155. Correo electrónico: tannia.carpio@
espoch.edu.ec.
Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
when filling out the instrument predominated. The adjusted R square value indicated that the sociodemo-
graphic variables studied grouped predicted BMI in the investigated environment.
Keywords: Overweight; Obesity; Stress, Psychological; Body Weight; Body Mass Index.
INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
Conflictos de interés
Ninguno de los autores declara tener alguno.
Declaración de contribución
Tannia Valeria Carpio Arias asesoró el proceso investigativo de manera integral.
Domenica Solange Carvajal Bautista y Sarita Lucila Betancourt Ortiz participaron en todas las etapas
del proceso de investigación y elaboraron el artículo científico.
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cc
BY NC ND
ISSN-impreso 1390-7581
ISSN-digital 2661-6742
Volumen 17
Número 3
59
REE 17(3) Riobamba sep. - dic. 2023
Relación entre estrés percibido y peso corporal en un grupo de adultos ecuatorianos
Relationship between perceived stress and body weight in a group of Ecuadorian adults
https://doi.org/10.37135/ee.04.18.06
Autores:
Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
Afiliación:
Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana (GIANH), Riobamba-Chimborazo.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba-Chimborazo.
Autor de correspondencia: Tannia Valeria Carpio Arias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Facultad de Salud Pública, Carrera de Nutrición y Dietética. Dirección, Centro Politécnico de Investigación
de alimentos para el desarrollo CEPIAD: Panamericana Sur Km 1 ½, Riobamba, Ecuador. Teléfono:
593(03)2998-200. Telefax: (03)2317-001. Código postal: EC060155. Correo electrónico: tannia.carpio@
espoch.edu.ec.
Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
when filling out the instrument predominated. The adjusted R square value indicated that the sociodemo-
graphic variables studied grouped predicted BMI in the investigated environment.
Keywords: Overweight; Obesity; Stress, Psychological; Body Weight; Body Mass Index.
INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
Conflictos de interés
Ninguno de los autores declara tener alguno.
Declaración de contribución
Tannia Valeria Carpio Arias asesoró el proceso investigativo de manera integral.
Domenica Solange Carvajal Bautista y Sarita Lucila Betancourt Ortiz participaron en todas las etapas
del proceso de investigación y elaboraron el artículo científico.
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cc
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Volumen 17
Número 3
60
REE 17(3) Riobamba sep. - dic. 2023
Relación entre estrés percibido y peso corporal en un grupo de adultos ecuatorianos
Relationship between perceived stress and body weight in a group of Ecuadorian adults
https://doi.org/10.37135/ee.04.18.06
Autores:
Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
Afiliación:
Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana (GIANH), Riobamba-Chimborazo.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba-Chimborazo.
Autor de correspondencia: Tannia Valeria Carpio Arias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Facultad de Salud Pública, Carrera de Nutrición y Dietética. Dirección, Centro Politécnico de Investigación
de alimentos para el desarrollo CEPIAD: Panamericana Sur Km 1 ½, Riobamba, Ecuador. Teléfono:
593(03)2998-200. Telefax: (03)2317-001. Código postal: EC060155. Correo electrónico: tannia.carpio@
espoch.edu.ec.
Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
when filling out the instrument predominated. The adjusted R square value indicated that the sociodemo-
graphic variables studied grouped predicted BMI in the investigated environment.
Keywords: Overweight; Obesity; Stress, Psychological; Body Weight; Body Mass Index.
INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
Conflictos de interés
Ninguno de los autores declara tener alguno.
Declaración de contribución
Tannia Valeria Carpio Arias asesoró el proceso investigativo de manera integral.
Domenica Solange Carvajal Bautista y Sarita Lucila Betancourt Ortiz participaron en todas las etapas
del proceso de investigación y elaboraron el artículo científico.
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REE 17(3) Riobamba sep. - dic. 2023
Relación entre estrés percibido y peso corporal en un grupo de adultos ecuatorianos
Relationship between perceived stress and body weight in a group of Ecuadorian adults
https://doi.org/10.37135/ee.04.18.06
Autores:
Tannia Valeria Carpio Arias1,2 - https://orcid.org/0000-0003-2989-1751
Domenica Solange Carvajal Bautista - https://orcid.org/0000-0002-6552-5022
Sarita Lucila Betancourt Ortiz - https://orcid.org/0000-0002-2070-6372
Afiliación:
Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición Humana (GIANH), Riobamba-Chimborazo.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Riobamba-Chimborazo.
Autor de correspondencia: Tannia Valeria Carpio Arias. Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Facultad de Salud Pública, Carrera de Nutrición y Dietética. Dirección, Centro Politécnico de Investigación
de alimentos para el desarrollo CEPIAD: Panamericana Sur Km 1 ½, Riobamba, Ecuador. Teléfono:
593(03)2998-200. Telefax: (03)2317-001. Código postal: EC060155. Correo electrónico: tannia.carpio@
espoch.edu.ec.
Recibido: 1 de marzo de 2023 Aceptado: 14 de mayo de 2023
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y estrés
percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de algu-
nas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal. El estudio tuvo un diseño
observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que participaron 307 personas adultas
con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento de bola de nieve. Los datos se
recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido y dos secciones adicionales para datos
generales y medidas antropométricas. Se halló que el 36,8% de la población de estudio tenía sobrepeso
u obesidad, mientras que el 77,5% de la población tiene un mediano riesgo de estrés, siendo las mujeres
las más afectadas; sin que se asociara estadísticamente al sexo con el índice de masa corporal ni con el
riesgo de estrés. En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo
femenino y los que declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento. El valor de R
cuadrado ajustado indicó que el conjunto de variables sociodemográficas estudiadas agrupadas era
predictoras del IMC en el entorno investigado.
Palabras clave: sobrepeso; obesidad; estrés psicológico; peso corporal; índice de masa corporal.
ABSTRACT
This research aimed to establish the association between body mass index and perceived stress in a
group of Ecuadorian adults and determine the predictive capacity of some sociodemographic variables
concerning body mass index. The study had an observational design, associative scope, and cross-sectio-
nal, in which 307 adults between 18 and 65 years of age were included through a snowball procedure.
Data were collected using the Perceived Stress Scale and two additional sections for general data and
anthropometric measurements. It was found that 36.8% of the study population was overweight or
obese. In comparison, 77.5% had a medium risk of stress, with women being the most affected, without
sex being statistically associated with body mass index or risk of stress. In the investigated population,
the age group between 18 and 30 years old, the female sex, and those who declared they were students
when filling out the instrument predominated. The adjusted R square value indicated that the sociodemo-
graphic variables studied grouped predicted BMI in the investigated environment.
Keywords: Overweight; Obesity; Stress, Psychological; Body Weight; Body Mass Index.
INTRODUCCIÓN
El estrés es una forma de reacción del individuo al enfrentar situaciones de tensión o preocupación,
afectando el funcionamiento del organismo y pudiendo generar problemas de salud. Esta entidad puede
presentarse durante actividades de la vida diaria producto de demandas relacionadas con el desarrollo
personal, familiar, académico y profesional que exceden nuestras posibilidades o capacidades.(1-4) Sus
manifestaciones aguda y/o crónica provocan un desequilibrio corporal conocido como alostasis.(5)
Los factores estresantes pueden causar trastornos mentales y metabólicos que afectan los procesos cognitivos
y conductuales, debido a la activación del sistema fisiológico del eje hipotálamo-Pituitario-adrenal que
envía señales a las glándulas suprarrenales para la secreción de cortisol;(2,6) esa hormona incide en la
aparición de trastornos del sueño y en la modificación de la alimentación en la persona, comenzando a
aparecer cambios en el peso corporal, el depósito de adiposidad a nivel abdominal y la promoción del
consumo de alcohol y tabaco.(7-9)
En estados agudo y/o crónico del estrés, esa situación unida a la activación de neurotransmisores
endocrinos como insulina, leptina, y varias orexinas, incrementa la probabilidad de padecer síndrome
metabólico, cáncer e incrementarse el riesgo de procesos infecciosos.(10,11)
Así, se ha asociado al estrés con la obesidad y el sobrepeso, atendiendo a su capacidad para modificar la
alimentación en el individuo, el que aumenta el consumo de alimentos densamente calóricos y disminu-
ye la actividad física.(10,12-14)
El incremento de peso constituye un factor de riesgo para que el desarrollo de múltiples enfermedades,
tales como: diabetes mellitus tipo 2, ciertas formas de cáncer, hipertensión arterial y problemas del
tracto gastrointestinal. El sobrepeso y la obesidad se producen al existir una acumulación de grasa
anormal y excesiva que afecta la salud de la persona, reconociéndose como un problema de la salud
pública por su alta prevalencia.(15)
Así, el objetivo del proceso investigativo fue establecer la asociación entre índice de masa corporal y
estrés percibido en un grupo de adultos ecuatorianos; así como, determinar la capacidad predictiva de
algunas variables sociodemográficas con respecto al índice de masa corporal.
MATERIAL Y MÉTODOS
Se aplicó un estudio con diseño observacional, alcance asociativo y de corte transversal, en el que
participaron 307 personas adultas con edades entre 18 a 65 años incluidos mediante un procedimiento
de bola de nieve, partiendo por encuestar a 18 estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que
desencadenaron la avalancha entre vecinos y familiares, compartiendo el instrumento a través del
correo electrónico y las redes sociales durante dos meses.
Los datos se recolectaron mediante el uso de la Escala de Estrés Percibido (EEP) en su versión de 10
ítems, a lo que se agregó una sección de datos generales: edad, sexo y ocupación; además de otra de
datos antropométricos: peso (kilogramos) y talla (metros).
La EEP(16) mide el nivel de riesgo de estrés según autopercepciones de los individuos, a través de tres
categorías posibles: bajo, mediano y alto; las que se establecen a partir los valores de sus ítems establecidos
en una escala tipo Likert de cinco opciones: nunca (0), casi nunca (1), a veces (2), casi siempre (3),
siempre (4). Las puntuaciones de los ítems 4, 5, 7 y 8 se procesan de manera invertida.(17-19)
Las medidas antropométricas permitieron determinar el índice de masa corporal (IMC) de los
participantes. El equipo investigador decidió emplear las categorías sugeridas por Organización
Mundial de la Salud (OMS)(20) para categorizar esta variable recomendados como variable depen-
-
ciencia ponderal <18,5kg/m2.
Los datos se organizaron en una base de datos empleando el programa SPSS en su versión 23.0,
facilitando el procesamiento de estos mediante distribuciones de frecuencias, media y deviación
estándar; además de las pruebas de chi cuadrado de Pearson (para establecer la asociación) y la
prueba R cuadrado (para capacidad predictiva de las variables generales con respecto al IMC), utilizan-
do un valor p<0,05 como medida de significación estadística.
La investigación contó con el aval del Consejo de Facultad de Salud Pública de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. Los encuestados emitieron su consentimiento informado para participar en
la investigación. Los datos fueron procesados de manera que se respetara el anonimato de los adultos
involucrados en el estudio.
RESULTADOS
Las características generales de la población permitieron observar que la mayoría de las edades de los
participantes oscilaban entre 18 y 30 años (78,8%); además, el 53,7% eran de sexo femenino y el
60,3% declaró la actividad de estudiante como ocupación principal (tabla 1).
Tabla 1. Características sociodemográficas de la población de estudio
La media del IMC en mujeres quedó establecida en 23,53 kg/m2; mientras que en los hombres fue de
24,15 kg/m2. El 38,8% de la población estudiada presentaba problemas de sobrepeso u obesidad
grado I, observándose mayor presencia de sobrepeso en los hombres (16%) y de obesidad tipo I en las
mujeres (5,5%). El resultado de la prueba de chi cuadrado (p=0,053) indicó que no existe asociación
estadísticamente significativa entre las variables IMC y sexo (tabla 2).
Tabla 2. Asociación entre IMC y sexo en el contexto de estudio
El 77,5% de la población se enmarcó en un nivel mediano de riesgo de padecer estrés, este valor
de escala predominó en cada grupo según IMC, sin que se determinara la presencia de asociación
estadísticamente significativa entre ambas variables (p>0,05) (tabla 3).
Tabla 3. Diagnóstico de IMC y estrés percibido de la población de estudio
El análisis de covarianza entre IMC y sexo permitió observar valores bastante similares de desviación
estándar en ambos sexos: hombres (±3,18) y mujeres (±3,46). Asimismo, el valor de R cuadrado
ajustado indicó que el grupo de variables sociodemográficas estudiadas, vistas como conjunto, eran
predictoras de IMC en el entorno investigado (p=0,001) (tabla 4).
Tabla 4. Análisis multivariado R cuadrado considerando a IMC como variable independiente
IMC (variable independiente)
DISCUSIÓN
El estrés es un factor desencadenante de problemas con el peso corporal,(21) debido a su capacidad para
modificar conductas y hábitos alimentarios en las personas, pudiendo generar sobrepeso y obesidad.(22)
En 2016, la OMS reportó que alrededor del 39% de la población mundial tenía sobrepeso y el
13%, obesidad.(15) Al respecto, Robles et al.(23) informaron una relación directa entre la presencia
de estos problemas y la edad de los integrantes de su población, recomendando que se implemen-
taran intervenciones educativas sobre prácticas alimentarias saludables.
En la presente investigación se observó un predominio del sexo femenino entre los participantes
identificados con sobrepeso u obesidad, lo que coincidió con los hallazgos publicados por Pengpid
y Peltzer(24) en adultos de Kenia, África y los de Omar et al.(25) en adultos jóvenes con edades entre 18
y 30 años. Estos últimos autores, también observaron que las mujeres tuvieron mayor incidencia de
ansiedad y depresión asociadas al estrés.
Asimismo, Sinha y Jastreboff mencionan que el estrés se ha asociado con el aumento de la adiposidad y
del IMC.(26) Esta entidad puede alterar la cantidad de ingesta total de alimentos, resultando en una
alimentación insuficiente o excesiva con una afectación según la gravedad de las alteraciones:(27)
ignorar horarios de comidas, restringir ciertos alimentos básicos, exagerar en la ingesta de aquellos
más calóricos y palatables.
Choi(28) estudió el impacto del estrés en una población y encontró que las mujeres sometidas a estrés
tienden a buscar refugio y consuelo en alimentos como dulces o bocadillos y otros producto poco
saludables.
Algunos autores refieren la importancia de investigar los marcadores biológicos del estrés, para una
mejor comprensión del mecanismo fisiológico que subyace a la relación estrés-comer y la relación de
este con los neurotransmisores y las hormonas que controlan el apetito.(29)
CONCLUSIONES
En la población investigada predominó el grupo etario entre 18 y 30 años, el sexo femenino y los que
declararon ser estudiantes en el momento de llenar el instrumento; así como los que se diagnosticaron
con IMC que indicaba normopeso.
La mayoría de los participantes se catalogaron con un nivel mediano de riesgo de estrés, sin que se
observara asociación estadísticamente significativa de esta variable con respecto al IMC.
El valor de R cuadrado ajustado indicó que, como conjunto, el grupo de variables sociodemográficas
estudiadas eran predictoras de IMC en el entorno investigado.
Financiamiento: uso de fondos propios de las autoras.
Conflictos de interés
Ninguno de los autores declara tener alguno.
Declaración de contribución
Tannia Valeria Carpio Arias asesoró el proceso investigativo de manera integral.
Domenica Solange Carvajal Bautista y Sarita Lucila Betancourt Ortiz participaron en todas las etapas
del proceso de investigación y elaboraron el artículo científico.
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